野菜スープで癌が治るなどとんでもない！！

健康食品にも〝注意〟が必要だ！！

野菜スープで癌が治るなどとんでもない
丹羽靱負・土佐清水病院長：活性酸素で死なないための食事学（廣済堂出版）から

●野菜スープが体によいのは当然だ

最近下火になって参りましたが、一時野菜スープがブームになり、〝野菜スープが健康によい〟から始まり、〝野菜スープで病気が治る〟だの、極端なのに至っては〝野菜スープで癌が治るのだ〟という過剰な宣伝文も出る始末でした。それほど野菜スープ有用論が過熱していました。
古来から野菜、果物は一般に健康によいということが知られておりました。近代医学の進歩により、ビタミンCを始めとする壊血病、出血性疾患の治療などにビタミンCが高単位の製剤となって開発されたのです。また日常の食事としても、ビタミンCを含有した野菜や果物の摂取が患者さんや一般の人々の健康保持に盛んにすすめられるようになってきたのです。
また、野菜は絶えず紫外線の発生する活性酸素にさらされているため、活性酸素に対抗して生き延びようとして、大量のビタミンC、E、A、B₂などが含有されています。これら（野菜中）のビタミンが悪玉活性酸素を除去する働きを持ち、また、活性酸素の関連する病気の治療にも有効なのです。また、環境汚染によって激増してきた悪玉活性酸素の氾濫する時代に、健康を保持していくためには必要不可欠であるということが明らかにされてきています。
従って、〝野菜スープが健康によい〟ということは、概述しましたように当然のことでありますが、極端な過熱した野菜スープ有用論が飛び出してきていますので、次項に述べます私の説明をよくお読みになって、再度、御一考頂きたいと思います。

●野菜スープで癌が治るなどとんでもない

過熱した野菜スープ議論は、〝野菜スープが癌に効く〟というような、とんでもないことまでがいわれ出し、偽医者、医師法、薬事法違反の大問題までも引き起こしてしまいました。
癌について一言申しておきますが、癌の動物に肉や乳製品を食べさせると、癌細胞の栄養になるのです。一方、白身の魚や野菜、果物を食べた癌の動物では、これらの栄養物は正常な細胞の栄養になります。
従って、野菜（スープ）を食べますと、同じ癌患者の体の中でも癌細胞の栄養にならず、正常な組織の細胞の栄養になって、癌の勢いが少しは鈍ることは私も認めるところです。ただ、野菜スープ論が過熱しまして、〝野菜スープが癌に効く〟などということは、とんでもないことで全くうんざりします。
〝ある程度癌によいこと〟と、〝癌に効いて癌が治る〟のとは全然別なのです。癌に効いて癌が治るなどということは、そこらの野菜スープや健康食品ではまったく予想するのもおこがましいことなのです。これは、私の『天然のSOD製剤がガン治療に革命を起こす』を読んで下さい。私は現在〝癌に効く〟といわれているものを、研究所で試験管、動物実験を経て、さらに人間の臨床試験を経た結果、その中のベスト5のものを全て併用して、全国何千人もの末期癌の患者さんに使っていますが、それでも悪戦苦闘しているのが現状で、再発、転移した癌患者さんの3～4割、末期癌の患者さんでは15～20％に何とか（延命）効果が認められているだけです。
野菜スープだけで癌がのれば私は土下座をして医者をやめます。とんでもない誇大宣伝は、善良で真面目で必死になって癌や病気と戦い、医師にクスリに、食品にすがって来る気の毒な癌患者さんを欺き、罪なことになりますので、業者の人は重々慎んで頂きたいと思います。

●野菜スープは具より煮汁により多くの抗酸化物質があった

さて、野菜（葉っぱや根を含む）は紫外線の出す活性酸素に耐えて、みずみずしくかつ青々と生存していることから、これらの野菜の中には、大量の活性酸素を落とす高分子抗酸化剤（SODなどの酵素類）や低分子抗酸化剤（各種ビタミン剤、フラボノイド、ポリフェノール、カテキンなど）が大量に含有されていることは日常頃私が説明してきていることです。
ところで、この野菜を調理して炊いた場合、具の方に、活性酸素を落とす抗酸化物質が残るのか、煮汁のほうに抗酸化物質が移行するのかを確かめる実験をやってみました。最近の私の論文（『医者と生物学』131巻215～220頁、1995年）で発表しましたが、何と悪玉活性酸素を除去して、私たちの健康を守ってくれる野菜中の抗酸化物質は、その90％が煮汁のほうに移行してしまっていたのです。
日本人は煮物を料理して場合、ほとんどの人は、具を先に食べて煮汁を残す習慣があります。一方、ヨーロッパ人は日本人が味噌汁を飲むように、一日一度か二度は必ず（野菜）スープを飲み、具のほうはほとんど相手にしません。これは、東洋人に比較してヨーロッパ人は、（私のような近代的な実験を行ったわけではありませんが）先祖代々生活の知恵として、煮物は具よりもスープのほうに、体に有効な物質が多く含まれているのを知っているためであると思われます。日本人の皆さんも、どうか食事の際には、具だけを食べずに、先ず、スープを召し上がるようにして下さい。