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人間は食事によって栄養を摂取し、栄養素がエネルギーに変換されて生命活動を営んでいます。
このときに必要不可欠なのが「酵素」です。
酵素が正常に働いて初めてエネルギーとして利用されるのです。
・・・人間の体内にある酵素・・・
人間の体内には非常に多くの酵素が存在しています。その種類は何千とあるようです。
そして人の酵素は加齢によって減少していきます。
・・・酵素とは？・・・
アミノ酸でできていて、体内で起こる化学的反応をスムーズにし、
栄養素を分解・吸収して、さらに体全体の細胞を組み立てるものです。
酵素は活性している、つまり生きています。
タンパク質、脂質、炭水化物を消化吸収し、体内で必要な役割をさせるためには酵素が活性して働きかけ、
ビタミンやミネラルは酵素の働きを助けるために重要な役目をしています。
人間の体内にある酵素の種類はとても多いのですが、
その種類は「消化酵素」と「代謝酵素」という2つに分けられます。
<消化酵素>
食べ物を消化し、胃や腸で吸収されやすいようにし体内に栄養素を取り込むために必要なのが消化酵素です。
よく知られているのが、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼという酵素です。
| でんぷん |
…唾液中に含まれるアミラーゼによってブドウ糖に分解される
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| タンパク質 |
…胃液中に含まれるプロテアーゼによってアミノ酸に分解される
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| 脂
質 |
…膵液中に含まれるリパーゼによって脂肪酸に分解される
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<代謝酵素>
消化酵素によって分解、吸収された栄養素をエネルギーに変える働きをし、各細胞を作り上げます。
人が動く、考えるなどもすべて酵素の働きによってできることです。
皮膚や筋肉の形成、ホルモン生成、解毒、老化を防ぐ、自然治癒力や免疫力を高めるなどの役割があります。
・・・酵素が含まれる食品って？・・・
酵素は生の食べ物に多く含まれています。特に果物や生野菜などです。
酵素は熱に弱く、42〜70度の熱で破壊されるといわれています。
ですからレトルトなどの加工食品にはほとんど含まれていません。
| 発酵食品 |
味噌、しょう油、納豆、ぬかずけなどの発酵食品には酵素が豊富に含まれています。
日本人はこれらを昔から日常で食べる習慣があるため長寿国と言われているようです。
※味噌汁を作るときは火を止めてから味噌をいれましょう。
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パイナップル、キウイ、
パパイヤ、いちごなど |
タンパク質分解酵素が豊富に含まれています。肉料理に合わせるとよいでしょう。
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いわずと知れたSOD酵素
人間の体内に存在し、体に有害な物質「活性酸素」と戦い打ち消す、老化防止の酵素です。
SOD酵素は25歳を過ぎてから減少し続けるといわれています。
抗酸化食品を積極的に取り入れていきたいものです。
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